Caseificio pascolo d'oro pecorino siciliano dop
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PECORINO SICILIANO D.O.P.

Pecorino siciliano dop

Otteniamo il nostro pecorino siciliano DOP rispettando l’antica tradizione casearia Siciliana nella produzione di pecorino siciliano DOP. Con dedizione raccogliamo il latte munto da pecore che pascolano in transumanza nei prati siciliani, aggiungiamo al latte di pecora siciliano messo in tini di legno solo caglio in pasta di agnello come da tradizione per la produzione di pecorino siciliano. La pasta così ottenuta viene messa nei canestri di junco per formare il nostro caratteristico pecorino siciliano, dove viene lasciato ad asciugare per qualche giorno. Infine mettiamo il nostro pecorino siciliano, prodotto solo con latte di pecore siciliane, in magazzini appositi per la stagionatura dove si procede prima con una lieve salatura e dopo viene riposto in scaffali di legno dove viene lasciato a maturare per almeno 120 giorni. Il Corfilac (ente certificatore ) sotto le direttive MIPAAF (ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ) procede alla marchiatura dello stesso e dopo aver passato tutti i controlli il nostro pecorino siciliano DOP è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà e delicatezza

INGREDIENTI
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
 
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Salmonella
Assente / 25 g.
Listeria monocitogenes
Assente / g.
Coliformi totali
<1000 U.F.C. / g.
Escherichia Coli
<100 U.F.C. / g.
Staphilococcus aureus
<100 U.F.C. / g.
U.F.C. Unità formanti colonie
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
Proteine (x 6.38)
21,4 %
Lipidi
29,5 %
Carboidrati
0,1 %
Valore energetico (100 gr)
351 Kcal (1469 KJ)
in g per 100 g di parte edibile
CARATTERISTICHE DELLE CONFEZIONI
Confezionato in sacchetti di materiale plastico per alimenti conforme al DM 21/03/73 e successive modifiche.
REQUISITI DI CONSERVAZIONE
Il prodotto deve essere conservato a temperatura di +4° C.
Il prodotto ha una durata minima di 180 giorni
CARATTERISTICHE DELL'IMBALLAGGIO
Se in forme da 8/10 kg 1 pz per cartone (385X385X167)
CODICE EAN
2295603XXXXXC



 
 

Caseificio Pascolo D'Oro di Ruta Vincenzo
Produzione Formaggio Pecorino
Via Resistenza Partigiana, 124/B - 97015 MODICA (RG) Sicilia - ITALY
Tel. +39 0932 761244 - Fax +39 0932 1856560 - P.iva 01060020888